Obrada plodova mora
Za cijelu i izrezanu ribu ozon dezinfekcija postaje standard među progresivnim industrijskim tvrtkama, jer nudi potpunu kontrolu patogena u hladnoj vodi u kombinaciji negativnog utjecaja na organoleptička svojstva proizvoda (okus, tekstura, miris i boja).
U preradi hrane ništa nije kratkotrajno kao što je svježi miris i izgled plodova mora.
Obrada plodova mora zahtijeva kontinuiranu sanitaciju postrojenja, opreme i površina, kao i samih plodova mora.
Loša ili neadekvatna sanitacija može doprinijeti smanjenoj kvaliteti, povećanoj kvarljivosti i potencijalnim bolestima uzrokovanih hranom.
Sustav ozon dezinfekcije može se primijeniti na više točaka u preradi plodova mora.
Ozon se može koristiti u obliku vodenog spreja u preradi plodova mora za smanjenje onečišćenja mikroorganizmima na samim plodovima mora, kao i na opremi, okolišu ili na radnom podu. Ozon u vodi može se prskati izravno na cijelu ribu, nakon obrade kože, nakon otkoštavanja i filetiranja te se nastaviti koristiti prilikom pakiranja ili daljnje obrade.Taj isti ozon-sprej može se primijeniti prije, tijekom i poslije obrade za dezinficiranje površina za održavanje, opreme i okoliša. Ozon je odobreni dodatak hrani, tako da se može istodobno primjenjivati u bilo koje vrijeme tijekom obrade na proizvodu i opremi.
Ključne točke
- učinkovita sanitacija cijele ili rezane ribe
- fleksibilni načini primjene
- nema utjecaja na organoleptička svojstva proizvoda
- produžuje rok trajanja
- uništava bio film na površini
- siguran je za radnike
- nema zbrinjavanja opasnog otpada
- odobreno od USDA, FDA, EPA i USDA-Organic-a